南方日报讯(记者/赵新星实习生/胥柏波)近日，食品安全问题引起公众广泛关注，本报也接到不少相关报料，其中有读者反映广州岗顶某重庆火锅店的“嫩牛肉”实为猪肉腌制而成，番禺万丰街的走鬼卖的是用疑似兔子耳朵制成的假花胶。

“嫩牛肉”冲洗干净“变”猪肉

上周五晚，张女士和3位老乡一起去岗顶某重庆火锅店聚餐。他们是这家店的常客，平时必点的一个菜是“嫩牛肉”，这次他们特意点了两份。

菜端上桌，“嫩牛肉”看上去并无异常，只是用生粉腌制过，色泽格外鲜艳，气味更加诱人。“红红的，湿湿的，有很重牛肉味。”张女士说。

吃饱后，张女士把剩下的一份“嫩牛肉”打包回家给宠物狗吃。因为狗不能吃咸的食物，张女士于是把牛肉用水冲洗干净。

“结果拿水一冲就发现不对。”张女士说，经过冲洗之后的“嫩牛肉”立即褪色，不再是牛肉本身的猩红色而呈现出粉红色，从纹理可以看出肉质细腻松散，张女士明白了，“这分明就是猪肉。”

接到报料后，记者以食客的身份去岗顶这家重庆火锅店体验。当被问及“嫩牛肉”的原料时，店员都坚称是牛肉，只不过为了增强色香味而用香料腌制过。

记者拿着从这家火锅店打包带走的“嫩牛肉”给几位有经验的厨师鉴定，他们也都认为这种“牛肉”其实是猪肉，不论从肉质粗细、纹理、色泽还是气味判断，很可能都是用“牛肉精”炮制出来的。

“花胶”居然出油长毛

一周前，陆女士的母亲在番禺的万丰街买到了疑似用兔耳做的假花胶。

据陆女士介绍，这种假花胶是她母亲梁姨在万丰街的一个走鬼处买的，当时走鬼要价每个两元，满满一袋子只要100元，而市场上的正规花胶少则四五百元多则上千元一斤。

陆女士说，她的母亲把“花胶”买回来后就给一岁大的孙子炖汤喝，当时就发现那花胶怎么炖也炖不开，捞起来仔细一看发现形状和结构居然和兔子耳朵一模一样。

在陆女士家，她拿出在正规商店买的花胶与所谓的“兔耳朵”假花胶进行对比，记者发现在外观上两者十分相像，都为米色半透明状，但是假花胶的表面明显有一层油，并散发出阵阵油脂的臭味。经梁女士指点，记者还观察到在这种假花胶的表面有一些类似动物毛发的东西，同时每一个接口处都留有一小块白色的脂肪，而这些在真花胶是不可能存在的。

记者带着陆女士买的假花胶走访了几家粤式酒家，厨师们看了第一眼便认出这些不是真花胶。一个老厨师说：“真花胶表面哪会有油啊，更不会有毛了，还有接口处的那一块脂肪更不可能有，这个根本就是假的，以后买这么贵重的东西还是到正规商家，不要贪图小便宜。”但至于这些花胶是不是用兔耳朵做的，他们也不能确定，需要更专业的人士鉴定才能下结论。